Text

Identifikasi boraks dalam sampel tahu di wilayah surabaya utara dengan metode uji nyala api dan metode pewarnaan kurkumin

---

Tahu adalah suatu produk makanan berupa padatan lunak yang dibuat melalui proses pengolahan kedelai dengan prinsip pengendapan protein, dengan atau tidak ditambah bahan lain yang diizinkan. Penggunaan bahan tambahan pangan khususnya pengawet dalam proses produksi makanan perlu diwaspadai. Boraks dilarang digunakan pada pengolahan makanan karena dapat menyebabkan gangguan pada kesehatan hingga kematian. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada atau tidaknya kandungan boraks dalam sampel tahu yang berada di pasar tradisional di wilayah Surabaya Utara. Kemudian 30 titik sampel tahu di identifikasi dengan menggunakan metode uji nyala api dan uji pewarnaan kurkumin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 30 titik sampel tahu di wilayah Surabaya Utara yang di uji dengan metode uji nyala api dan uji pewarnaan kurkumin terdapat 2 sampel yang positif mengandung boraks.rnrn

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

1426 ERY i

Penerbit

Surabaya : Akademi Farmasi Surabaya., 2014

Deskripsi Fisik

xv, 47p.: il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

1426

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

kurkumin

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar