Text

Pengaruh Lama Waktu penyimpanan teh Hitam Kombucha siap Minum terhadap Kandungan Jumlah Koloni Bakteri menggunakan Metode ALT

---

Teh hitam kombucha adalah minuman teh hitam yang telah rndifermentasikan dengan kultur kombucha sehingga menghasilkan minuman tehrnyang menyegarkan. Teh kombucha merupakan sebuah produk minumanrnkesehatan yang memiliki banyak manfaat. Tujuan dari penelitian untukrnmengetahui pengaruh lama waktu penyimpanan teh hitam kombucha terhadaprnjumlah koloni bakteri.rn Teh hitam kombucha diuji menggunakan metode angka lempeng totalrn(ALT) dengan frekuensi lama waktu penyimpanan hari ke 0, 7, 14, 21 dan 28rnyang direplikasi sebanyak 6 kali. Prosedur kerja yang digunakan adalah denganrncara aseptik larutkan 1 mL sampel teh hitam kombucha dengan 9 mL NaCl 0,9%rnlalu homogenkan kemudian pipet 1 mL masukkan tabung reaksi berisi 9 mLrnNutrient Broth (NB) lalu homogenkan, lakukan hingga pengenceran 10rndengan 6rnkali pengulangan. Dari setiap pengenceran dipipet 0,1 mL kedalam cawan petrirnyang berisi Nutrient Agar (NA) 15 mL yang dibuat duplo. Inkubasi pada suhurn37ºC selama 24 jam dengan posisi dibalik dan hitung koloni yang tampak.rnLakukan pewarnaan bakteri untuk menyatakan golongan gram bakterirnpencemarnya. rnHasil yang didapatkan nilai angka lempeng total (ALT) teh hitamrnkombucha pada hari ke- 0 yaitu 22 sampel memenuhi persyaratan, hari ke- 7 yaiturn17 sampel memenuhi persyaratan , pada hari ke- 14 yaitu 15 sampel memenuhirnpersyaratan, hari ke- 21 yaitu 6 sampel memenuhi persyaratan dan pada hari ke-rn28 yaitu 1 sampel yang memenuhi persyaratan. Kategori memenuhi dan tidakrnmemenuhi didapat dari perhitungan metode ALT dengan rumus mengkalikanrnjumlah koloni antara 30-300 dengan faktor pengenceran lalu dikalikan denganrnstandart BPOM No. HK00.06.1.52.4011 parameter ALT 1 x 10² koloni/mL.rnSimpulan dari penelitian ini adalah lama waktu penyimpanan teh hitam kombucharnsiap minum terdapat pengaruh terhadap jumlah koloni bakteri. Saran darirnpenelitian adalah menggunakan frekuensi lama waktu penyimpanan yang berbedarnterhadap jumlah koloni bakteri dan perlu dilakukan penelitian selanjutnya denganrnsuhu penyimpanan yang berbeda.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

1624 ROC p

Penerbit

Surabaya : Akademi Farmasi Surabaya., 2016

Deskripsi Fisik

xvii,54p.; il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

1624

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Teh

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar