Text

PENGARUH LAMA WAKTU PENYIMPANAN TEH HIJAU KOMBUCHA SIAP MINUM TERHADAP JUMLAH BAKTERI COLIFORM MENGGUNAKAN METODE MPN

---

Teh merupakan salah satu minuman yang sangat popular di dunia dan sangat dirnsukai dari berbagai kalangan usia, baik tua dan muda, maupun anak-anak. TehrnHijau berasal dari pucuk daun teh yang langsung diproses setelah dipetik.rnSehingga, teh hijau memiliki khasiat yang paling baik. Belakangan ini, munculrnsejenis teh yang dikenal dikenal dengan nama teh kombucha. Teh kombucharnmerupakan teh dari hasil fermentasi, dan bahan dasarnya disebut jamur manchuriarnatau di Indonesia sering disebut dengan jamur dipo yang bermakna jamur banteng. rnPada proses fermentasi dan penyimpanan teh hijau kombucha siap minumrnmempunyai kemungkinan mengandung bakteri. Salah satu bakteri yang dapatrnmengkontaminasi adalah coliform. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitianrnuntuk mengetahui jumlah coliform dan jenis coliform pada teh hijau kombucharnsiap minum. Teh hijau kombucha diuji menggunakan metode Most ProbablyrnNumber (MPN) dengan frekuensi lama waktu penyimpanan hari ke-0, 7, 14, 21,rndan hari ke-28. Setiap interval waktu, sampel di replikasi sebanyak 6 kali.rnPenelitian ini menggunakan tiga variabel, yaitu variabel bebas (lama penyimpananrnteh hijau kombucha), variabel terikat (jumlah bakteri coliform) dan variabelrnterkontrol (jenis teh). Metode MPN mempunyai 3 tahap uji yaitu uji penduga,rnpenguat dan uji pelengkap. Prosedur kerja yang digunakan dengan cara aseptikrnmenggunakan media LB untuk uji penduga, media BGLB untuk uji penguat danrnEMB-agar untuk uji pelengkap. Inkubasi pada suhu 37°C selama 24 jam, amatirnpada tabung BGLB yang positif kemudian cocokkan dengan tabel MPN. Amatirnmedia EMB-A untuk menyatakan golongan bakteri coliform fekal atau non-fekal. rnHasil penelitian ini menunjukkan bahwa pada hari ke-0 yaitu 2 MPN/mL,rnhari ke-7 12 MPN/mL, hari ke-14 24 MPN/mL, hari ke-21 13 MPN/mL, dan harirnke-28 21 MPN/mL. Dari hasil semua sampel dibandingkan dengan standartrnBPOM No. HK.00.06.1.52.4011 hasil melebihi ambang batas

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

1633 ANG p

Penerbit

Surabaya : Akademi Farmasi Surabaya., 2016

Deskripsi Fisik

xviii,62p.; il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

1633

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

BAKTERI COLIFORM

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar