Text

Uji deteksi bakteri pencemar pada petis udang kemasan di pasar pucang anom Surabaya dengan metode angka lempeng total

---

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya mikroba pencemar pada petis udang kemasan. Petis adalah bahan makanan yang disukai dan dikenal banyak oleh masyarakat khususnya masyarakat Jawa Timur. Penelitian ini menggunakan 4 (empat) sampel yang berbeda dari penjual petis udang kemasan di Pasar Pucang Anom Surabaya. Sampel diuji dengan menggunakan metode Angka Lempeng Total (ALT). Hasil penelitian menunjukkan cemaran bakteri pada sampel A sebanyak 97,922x〖10〗^11; sampel B sebanyak 2x〖10〗^8; sampel C sebanyak 30x〖10〗^12; dan sampel D sebanyak 31x〖10〗^12 koloni/mL pada tiap 10 g sampel. Pengujian morfologi menunjukkan hasil terdapat 21 jenis bakteri gram positif dengan bentuk basil dan 6 jenis bakteri gram negatif dengan bentuk basil. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa keempat sampel tersebut tidak layak dikonsumsi karena tidak memenuhi standart SNI No.2718.2:2013 tentang petis udang yakni TPC 105 koloni/g.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

1446 WIN u

Penerbit

Surabaya : AKFAR., 2014

Deskripsi Fisik

xvi, 50p.: il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

1446

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

bakteri
Petis Udang
Pencemaran

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar