Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya mikroba pencemar pada petis udang kemasan. Petis adalah bahan makanan yang disukai dan dikenal banyak oleh masyarakat khususnya masyarakat Jawa Timur. Penelitian ini menggunakan 4 (empat) sampel yang berbeda dari penjual petis udang kemasan di Pasar Pucang Anom Surabaya. Sampel diuji dengan menggunakan metode Angka Lempeng Total (ALT). Hasil …
Petis adalah bahan makanan yang proses pengolahannya menggunakan fermentasi, mengental seperti saus dan berguna sebagai bumbu. Petis juga dapat dikategorikan sebagai makanan semi basah yang memiliki kadar air sekitar 10%-40%, nilai aktifitas air 0,65-0,90 dan memiliki tekstur plastis, lebih awet, siap dikonsumsi, dan bernilai gizi cukup baik. Tujuan dari penelitian untuk mempelajari, mengamati …