Petis adalah bahan makanan yang proses pengolahannya menggunakan fermentasi, mengental seperti saus dan berguna sebagai bumbu. Petis juga dapat dikategorikan sebagai makanan semi basah yang memiliki kadar air sekitar 10%-40%, nilai aktifitas air 0,65-0,90 dan memiliki tekstur plastis, lebih awet, siap dikonsumsi, dan bernilai gizi cukup baik. Tujuan dari penelitian untuk mempelajari, mengamati …